Mijn 10 favoriete vegetarische recepten

Het is altijd een goed idee om minder vlees te eten. Zeker in deze week van maart, tijdens de officiële Nationale week zonder vlees en zuivel. Daarom deel ik vandaag mijn 10 favoriete vegetarische recepten. Allemaal van mijn gezonde platform, GezondGezin. Naast vegetarisch zijn de recepten ook kindvriendelijk, vaak makkelijk, gezond en bovenal lekker.

Mijn 10 favoriete vegetarisch gerechten

Chili sin Carne – voor 2 dagen

Chili con carne maak je heel makkelijk met vegetarisch gehakt. Maak lekker een pan vol, en je eet er 2 dagen van. De ene dag met tortilla chips en de andere dag met wraps.

Shakshuka met oranje groenten

Shakshuka is van origine vegetarisch. De eieren zorgen ervoor dat je voldoende eiwitten binnen krijgt. Ook heel fijn, er zitten heel veel groenten in het gerecht. Deze is gemaakt met oranje groenten.

Kruiden maken een gerecht, gebruik hiervoor de kruidenmixen van Green Gypsy Spices

Goulash soep

Een goulash soep is een goedgevulde soep, boordevol groenten en smaak. Net als een groentesoep, maar dan met meer smaak. 

Groene curry met jackfruit

Jackfruit vind ik een fijne vleesvervanger, door de structuur. Met wat groenten, currypasta en kokosmelk maak je deze heerlijke vegetarisch groene curry.

Dahl met linzen en spinazie

Dahl is een lekker kruidig Indiaas gerecht, met linzen (of kikkererwten) en lekker wat kruiden. Je eet het met naanbrood of rijst.

Vegetarisch nasi

Nasi maak ik vegetarisch door tempeh te gebruiken. Tempeh bevat lekker wat eiwitten en is daarom een goede vleesvervanger. Tempeh bestaat uit gefermenteerde sojabonen, deze zie je ook nog zitten. Gefermenteerd betekent dat het goed voedsel is voor je darmen.

Vega burger met pompoen en kikkererwten

Wist je dat je je vegetarisch burger heel makkelijk zelf maakt, met linzen of kikkererwten. En nog wat groenten en havermout. Havermout zorgt er voor dat het alles bij elkaar houdt.

Wrap met gegrilde groenten en halloumi

Een wrap vind ik lekker als lunch, of als lichte avondmaaltijd in de zomer. Halloumi is een kaassoort die niet smelt. Daardoor heeft hij ook iets vlezigs.

Pasta met feta uit de oven

Een blok feta met wat olie, kruiden en een streng tomaatjes in de ovenschaal. Ik voeg er ook wat groenten aan toe. Courgette en paprika in blokjes. Klinkt goed toch?

Quiche met bloemkool en champignons

Door de champignons in deze quiche van filodeeg mis je helemaal geen vlees. En zelfs kinderen lusten zo bloemkool, zo heerlijk zacht.

Ik hoop dat je met deze 10 vegetarische recepten genoeg inspiratie hebt opgedaan voor een heerlijke vegetarische maaltijd.

Ook interessant:
– Wil je graag duurzamer én goedkoper te eten, lees verder voor mijn 5 tips.
– Hoe vervang je koeienmelk voor je kind, en waarom?

Om te bewaren op Pinterest: